Посетитель может выбрать продукты, из которых ему на месте приготовят блюдо с учетом его вкусовых предпочтений. В результате «открытая» кухня, свежие продукты и кастомизация заказа оказываются для многих решающим фактором.
Концепция имеет большой экономический успех в мире: как в азиатских странах (Южная Корея, Япония) так и в европейских (Испания, Нидерланды), обеспечивая стабильный спрос, в том числе за счет туристов.
Владивосток – идеальное место для создания проекта рыбного рынка – богатый рыбными ресурсами край с отсутствием торговых объектов в новой концепции, удобной как для покупателя, так и поставщика ориентированный на жителей города и туристов.
В районе Корабельной Набережной на берегу бухты Золотой Рог в районе пилонов моста. Проект рыбного рынка представляет собой 2-х этажный комплекс с эксплуатируемой кровлей.
Крупнейшая прибрежная рыбодобывающая и рыбоперерабатывающая компания Приморского края. Единственное предприятие, сохранившее рыбопереработку на всём северном побережье Приморья от мыса Золотого до посёлка Преображение. Численность работающих в компании на 2018 год составляет 300 человек.
В состав компании входит 17 единиц прибрежного флота и собственных перерабатывающих мощностей, рыбзавод «Каменский» по году добывает 8 тыс. тонн биоресурсов (лосось, минтай, камбала, треска, морской ёж, кукумария, кальмар, спизула, анадара и другие двухстворчатые моллюски).
К проекту проявили заинтересованность крупнейшие рыбопромысловые компании для поставок разнообразной продукции на Рыбный рынок.